这氛围倒很有几分像日本的小酒馆，只是中间热汤沸腾，站不下一个略有姿色的当垆厨娘而已。
如果今朝有热气羊肉，气氛就会更热闹些。因为所谓热气羊肉，就是当场杀羊啊！老早“洪长兴”店堂后面的小天井里歇不歇会养几头活羊，碉堡了吧？
我的好朋友当时就在店里做，据他自己说，他可以只用七分钟时间就把一头三四十斤重的活羊全部分解完毕。俨然一个“新时代的庖丁”。他就是凭着这手绝活在全公司小青工劳动竞赛中拔得头筹，并顺势以超高人气被民选为店经理，一做就是貌三十年。
可惜，他当店经理的第一件事就是翻修店堂，拆掉“共和锅”，要与时俱进了。
没多久，延安路造高架，把整个“洪长兴”都拆了，搬去了南京路的宝大祥10楼，前几年才又回到延安路云南路口。
